Durante los primeros 11 meses de 2022 la producción nacional de carne de pollo, res y cerdo totalizó en 6.9 millones de toneladas, 2.9% más que lo registrado durante el mismo periodo de 2021, esto según los reportes del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
En detalle, el organismo encabezado por Patricia Ornelas Ruiz especificó que la carne de pollo fue la proteína con mayor participación, con un total de 3.4 mt. y un crecimiento de 3.2% versus 2021; Veracruz fue en este periodo el estado con mayor producción aportando cerca de 450,000 toneladas.
En cuanto a los cárnicos bovinos, el procesamiento acumulado hasta noviembre se ubicó en 1.9 mt., cifra que en comparación con enero – noviembre del año anterior, fue mayor en 2.3%.
Para esta proteína el mayor productor también fue Veracruz con un total de 233,382 t., luego estuvo Jalisco, San Luis Potosí, Durango y finalmente Baja California.
Finalmente, para la carne de cerdo, el SIAP indicó que hasta noviembre, la porcicultura mexicana produjo 1.5 mt., un tonelaje que sobrepasó en 2.8% a lo generado durante los primeros 11 meses de 2021.
En este casó, el estado con la mayor participación fue Jalisco con 363,548 t., y un crecimiento de 4.4%.
Para Jalisco, los principales municipios productores son San Juan de los Lagos, Tepatitlán de Morelos, Arandas y Acatic quienes en su conjunto aportan 52.7% al valor total de la producción porcícola de la entidad, que en 2021 cerró en 20,815 millones de pesos.
